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黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用

中医认为,黄酒性热味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子,许多中药都以黄酒炮制,《本草纲目》中有多种药酒均是以黄酒为酒基配制。黄酒的养生功能根基深厚。而中医指出,冬天季节天气寒冷,喝黄酒能暖胃御寒,值得注意的是,黄酒温饮养生功效极佳。
 
黄酒温饮,暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用,以35℃-45℃为佳。而且在黄酒烫热过程中,黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物,会随着温度升高而挥发掉,同时乙醇也会挥发一些,使酒的浓度稍有降低,从而减轻对身体的伤害。温后黄酒,由于酯类芳香物随温度升高而蒸腾,酒味更加芳香醇厚,暖人肠胃。与黄酒类似的还有日本清酒,但其氨基酸含量大大低于黄酒,酒精度数比黄酒高。韩国烧酒是蒸馏酒,酒精度数高于黄酒和清酒。
 
黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒,以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒与葡萄酒都用“干”、“半干”、“甜”与“半甜”来分类。
 
黄酒为中国酒中的瑰宝,是含人体必需的氨基酸比较全面的饮料酒,它含有18种氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的。还含较高的功能性低聚糖,能提高免疫力和抗病力,这是葡萄酒、啤酒无法比拟的;黄酒中已检测出的无机盐有18种之多,包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素,对保护心血管系统、预防心脏病有重要意义;黄酒中的多种生理活性成分如多酚、谷胱甘肽等,有清除自由基,防止心血管病、抗癌、抗衰老等作用;黄酒除含丰富的B族维生素外,还含有维生素E,适量饮用可补血养颜。

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